欄目介紹

鐵觀音加工,鐵觀音制作,鐵觀音加工技術,鐵觀音制作方法,烏龍茶加工的關鍵技術

鐵觀音制作

安溪鐵觀音鮮葉管理
采下的鐵觀音茶青(鮮葉)要做到“五分開”、“五防止”。“五分開”即不同樹齡分 開、早午晚青分開、粗葉嫩葉分開、干葉濕葉分開、不同地片的茶青分開;“五防止”即防止 太陽曝曬、防止雨淋、防止在裝運時擠壓造.. (2011-08-04)
鐵觀音制作過程有什么要求
鐵觀音的制作需要以下幾個的要求才能做出好的茶葉: 一、選擇良好的鮮葉原料在良好耕作管理條件下茁壯旺盛的鐵觀音純種茶園,在晴天下午1—4時,按駐芽2—3葉標準人工采摘的鮮葉,以達到鮮葉肥壯一致,內含cn比適.. (2011-08-03)
質量是鐵觀音茶業發展的生命線
質量是安溪鐵觀音茶業發展的生命線。我們始終堅持以科技為依托,以質量為核心,以效益為目標,走科教興茶、以質取勝之路。 一是組織實施“增產提質栽培技術工程”,全面推廣先進技術,促進“兩高一優”茶園不斷涌.. (2011-08-02)
安溪提灌因要選擇適宜的開采期
開采期恰當與否,直接影響到茶葉的產量、品質和經濟效益。研究表明,隨著開采期的推遲,產量會逐漸增加而鮮葉等級和均價卻呈下降趨勢。綜合以上兩個因素,春茶的標準新梢(1芽2、3葉及對夾2、3葉)占8成左右,夏.. (2011-08-01)
影響茶葉品質的主要環境條件
茶葉中化學成分的變化受外界環境因素的制約。引起茶葉陳化劣變的主要因素是水分、氧氣、溫度和光線。在諸多的因素中茶葉水分(空氣濕度和茶葉自身的含水量)是導致陳化變質的主要原因,溫度、氧氣起加速和延緩陳.. (2011-07-31)
制茶:三措施突破看天做青難題
安溪茶葉質量年年上升,但從不放松對茶葉質量的追求。今年,安溪將通過3條措施繼續提高茶葉質量,進一步提升茶農制作茶葉的技術水平。 這3條措施主要是: 第一,通過推廣空調做青技術應用,提高茶葉品質。利用.. (2011-07-29)
正炒鐵觀音與拖補鐵觀音之做法
正炒鐵觀音與拖補鐵觀音之比較 正炒鐵觀音做法: 第一次搖青一般2-3分鐘,第二次搖5-10分鐘,第三次搖青要適當掌握。小則5-10分鐘,多則20-60分鐘。當然這都不是絕對的,應按天氣及生產條件而變化。 每次搖青之間.. (2011-07-28)
制茶:茶葉制作過程中的三把火
制茶三把火:殺青、干燥與焙火。 茶葉制作過程中,首先遭遇到的第一把火是「殺青」。殺青就是用高溫把葉細胞殺死,停止發酵。綠茶類不發酵,所以茶青采下后趕快殺青;半發酵、全發酵茶則待其發酵到所需的程度,再.. (2011-07-27)
清香型和濃香型鐵觀音茶的做法
鐵觀音分為:清香型和濃香型兩種 毛茶(帶梗),現在我們一般喝的鐵觀音茶葉基本是毛精茶(也就是毛茶去梗去雜物以后的半成品茶,也就是我們平常所說的清香型鐵觀音)。 成品茶(平時我們所說的精茶)。 清香型鐵觀音的品.. (2011-07-26)
清香型烏龍茶加工的關鍵技術
1、優質的鮮葉原料是烏龍茶優良品質形成的重要基礎 (1)優良品種。選用鐵觀音、茗科1號(金觀音)丹桂、金牡丹等優良品種。 (2)良好的生態環境與栽培措施。合理施肥,提倡多施農家肥、有機肥和熟化綠肥;提倡.. (2011-07-25)
鐵觀音拖酸制法及品質特征
其實安溪鐵觀音拖酸制法也有幾種情況,一是回青二是拔青三是拖青。對比正炒茶,區別如下: 一、正炒鐵觀音茶:采青后第二天中午11-12點炒青(殺青),毛茶條形圓結,色澤烏綠潤,香氣高強,帶蘭花香,滋味醇和但.. (2011-07-24)
安溪鐵觀音加工工藝及品質特
安溪鐵觀音制作嚴謹,技藝精巧。3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶,產量占全年總產量的40—45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶,產量占15—20%;立秋至處暑(8月上旬.. (2011-07-23)
安溪鐵觀音茶葉的采制
針對安溪鐵觀音采制,不僅是眾多茶友關心的問題,是所有熱愛茶葉文化的人共同關注的問題,為什么統一的茶葉,作出了不同的品質,我們帶著這個疑問特別專訪了百姓鐵觀音網制茶高手王清桂,他針對鐵觀音茶葉的鮮葉.. (2011-07-22)
簡介清香型烏龍茶加工的關鍵技術
清香型烏龍茶加工的關鍵技術: 1、優質的鮮葉原料是烏龍茶優良品質形成的重要基礎 (1)優良品種。選用鐵觀音、茗科1號(金觀音)丹桂、金牡丹等優良品種。 (2)良好的生態環境與栽培措施。合理施肥,提倡多施農.. (2011-07-21)
安溪鐵觀音的采制及做青技術
鐵觀音鮮葉采摘標準必須在嫩捎形成駐芽后,頂葉剛開展呈小開面或中開面時,采下二、三葉。采時要做到“五不”,即不折斷葉片,不折疊葉張,不碰碎葉尖,不帶單片,不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開.. (2011-07-20)
鐵觀音空調晾青間建立的注意事項
1、空調涼青間的建立 空調涼青間應建在坐南朝北、透風、濕度較低、衛生的場所。涼青間不宜設在頂樓,且其周圍墻體應不受陽光直接照射,同時將外墻刷白,減少熱輻射。為保證空調做青間的氣密性、保溫保濕性,并有.. (2011-07-19)
鐵觀音做青中空調機的作用
隨著鐵觀音在全國越來越火,很多產茶的地方,都陸續引種鐵觀音茶苗,想在全國鐵觀音市場上賣個好價錢。鐵觀音能種,但是鐵觀音的制茶技術比較難以掌握,所以安溪龍研韻茗茶特意整理一些關于鐵觀音制茶技術的文章.. (2011-07-18)
夏暑茶空調做青工藝與配套工程
摘要:本文從溫度、濕度、氣流和搖青力四個因素對烏龍茶做青的影響,闡述利用空調做青的相關技術要點及配套工程。 一、烏龍茶做青環境因素及其影響 影響烏龍茶品質的主要因素有三個,一是鮮葉原料,二是加工工藝,.. (2011-07-17)
制作正炒鐵觀音的一些條件
熟知安溪鐵觀音的人都知道,目前市場上的鐵觀音主要有三種炒制風格,即正炒,消青,拖青,其中,消青又可分為消正與消拖。目前在市場上,較高端的茶一般都是正炒,消青是主流。也說是說,很多制茶的人,都想做正.. (2011-07-16)
工藝雕塑展現神奇的鐵觀音制作技藝
很多人想知道安溪鐵觀音的傳統制作工藝,恰好泉州一位紫砂壺壺收藏家收藏的一套鐵觀音傳統制作工藝雕塑群,形象地展示了安溪鐵觀音茶葉傳統、獨特、精湛的初制工藝制茶的8個流程。下面我們來一同欣賞: 1、采茶.. (2011-07-15)
清香型鐵觀音制作工藝特點
安溪鐵觀音的采制技術比一般烏龍茶更為嚴謹,技藝更為精巧,要經過嚴格的采摘鮮葉→曬青→涼青→搖(涼)青→炒青→揉捻→初烘→包揉→復烘→復包揉→烘干等十一道工序,其中以做青階段最為講究。精湛獨特的制作.. (2011-07-14)
安溪鐵觀音春茶加工工藝
安溪鐵觀音制作嚴謹,技藝精巧。3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶,產量占全年總產量的40—45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶,產量占15—20%;立秋至處暑(8月上旬.. (2011-07-14)
春茶的采摘方法及春茶的挑選
采摘鐵觀音春茶春茶采摘,應該注意: 1.開采一般在4月上中旬,當茶園中有10-15%的新梢,達到采摘標準時即可開采。 2.做到及時采。“早采三天是個寶,遲采三天便是草”,并做到分批多次采,先發先采,后發后采.. (2011-07-14)
內安溪是鐵觀音的主產地
鐵觀音,茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音。清雍正年間在(福建)安溪西坪堯陽發現并開始推廣。天性嬌弱,抗逆性較差,產量較低,有“好喝不好栽”之說。“紅芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一,是制作烏龍茶的特優品.. (2011-07-14)

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