金銀花茶的泡法
日期:2014-06-04 瀏覽:1786次 
金銀花茶的泡法   金銀花茶泡飲方法,以能維護香氣不致無效散失和顯示胚特質美為原則。   對于沖泡胚特別細嫩的金銀花茶,如茉莉毛蜂、茉莉銀毫、茉莉東風一類特高級名茶,因胚本身具有藝術欣賞價值,宜用透明玻璃杯,沖泡時置杯于盤內,取金銀花茶二三克入杯。用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡,隨即加上杯蓋,以防香氣散失;手托盤對著光線,透過玻璃杯壁觀察在水中上下飄舞、沉浮,以及葉徐徐開展、復原葉形、滲出汁湯色的變幻過程,一杯小世界,山川花木情 ,堪稱藝術享受,稱為目品 。   沖泡3分鐘后,揭開杯蓋一側,鼻聞湯中氤氳上升的香氣,頓覺芬芳撲鼻而來,精神為之一振,香于九畹芳蘭氣 、草木英華信有神 。有興趣者,還可湊著香氣作深呼吸,充分領略愉悅香氣,稱為鼻品 。   湯稍涼適口時,小口喝入,在口中稍事停留,以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作,便湯在舌面上往返流動一二次,充分與味蕾接觸,品嘗味和湯中香氣后再咽下,如是一二次,才能嘗到名貴金銀花茶的真香實味。此味令人神醉,正如宋人范仲淹歌所說味今輕醍醐 、香兮薄蘭藏 。綜合欣賞金銀花茶特有的味、香韻,謂之口品 。民間有一口為喝,三口為品 之說,細細品啜,才能出味。一開飲后,留湯三分之一時續加開水,為之二開。如是飲三開,味已淡,不再續飲。通過三開湯的鼻聞、口嘗,綜合領略味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度后,三香具備者為全香 ,形、滋味、香氣三者全佳者為金銀花茶高品、名品、珍品。   泡飲一般中檔金銀花茶,不強調觀賞胚形態,可用潔白瓷器蓋杯,沖泡100℃沸水后蓋上杯蓋,5分鐘后聞香氣,品茶味。此類金銀花茶香氣芬芳,味醇正,三開有味,耐沖泡。   泡飲中低檔金銀花茶,或金銀花茶末,北方叫高末,一般采用白瓷壺,因壺中水多,保溫較杯好,有利于充分泡出味。視壺大小和飲人數、口味濃淡,取適量葉入壺,用100℃初沸水沖入壺中,加壺蓋,待5分鐘,即可酌入杯飲用。這種共泡分飲法,一則方便、衛生,二則家人團聚,或三五親朋相敘,圍坐品茶,互談家常,較為融洽,添增團結友愛、和睦的氣氛。 余青
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